Svou stáž jsem absolvovala v laboratoři Technologie masa a ryb na Katedře živočišné výroby a potravinářství na univerzitě v Zaragoze od 1.10.2023 do 31.12.2023. Během své praxe jsem od 9:00 do 18:00 pracovala v technologické laboratoři masa a ryb v rámci univerzity. První až třetí týden v říjnu jsem se seznamovala s prostředím, laboratorními zařízeními, metodami v potravinářské laboratoři a recenzemi článků.
Čtvrtý říjnový týden byl věnován konzultaci a navrhování experimentu pro trénování metod na rybích filetech. V listopadu jsme prováděli experiment. Během prvního listopadového týdne jsme spolu se členy laboratoře a mými nadřízenými navštívili rybí farmu a nakoupili zde ryby, které byly následně v experimentu využity. V následujících dnech jsme experiment zahájili odběrem vzorků. Nácvik metod a všechna měření probíhala od listopadu až do druhého prosincového týdne. Během tohoto období jsem se naučila mikrobiální analýzu včetně přípravy kultivačního média, postupy při poskytování vzorků, počty mikrobů a analýzu dat. Mimo to jsem měla možnost být vyškolena k měření indexů znehodnocení jako je oxidace pomocí TVBN a TBARS. Ve třetím prosincovém týdnu jsem byla potom dále vyškolena k posouzení antioxidační kapacity pomocí specifických metod a senzorického hodnocení. Poslední prosincový týden byl věnován statistické analýze výsledků a přípravě zpráv. Během stáže jsem mimo experiment vykonávala některé další činnosti v oblasti potravinářské vědy včetně výroby různých druhů uzenin, hydrolýzy a v neposlední řadě jsem působila jako senzorický posuzovatel.
Své laboratorní dovednosti jsem rozvinula během stáže na univerzitě v Zaragoze. Zejména přímé interakce s technikami v laboratoři byly velice užitečné pro zlepšení mých dovedností při mém studiu doktorského programu.
Ačkoli jsem na univerzitě v Zaragoze získala mnoho užitečných zkušeností, stále bych potřebovala více času, abych se měla možnost naučit ještě více technik, které bych ve své boudoucí praxi využila. Tři měsíce nebyly dostačující na to, abych se seznámila se všemi dostupnými technikami. Moje zkušenost v Zaragoze byla však s takto přátelským a podpůrným týmem naprosto zásadní pro můj rozvoj jako Ph.D. student. Jistě využiji při studiu vše, co jsem se měla možnost se v rámci pobytu v Zaragoze naučit.
Za finanční podporu děkuji Erasmus+, projektu PPSŘ a Laboratoři vodní toxikologie a ichtyopatologie ve Vodňanech.
