Nová publikace Atlas svaloviny

Ministerstvem zemědělství byl publikován Atlas svaloviny ryb, z dílny pracovníků FROV JU.
Cílem díla je zlepšit sledovatelnost rybích produktů, především ve vztahu určení druhu ryby dle dostupné svaloviny, a to především pro potřeby dozorových orgánů, ale i přepravců, obchodníků a široké veřejnosti a snížit tak pravděpodobnost omylů a falšování.
V rámci práce byla vytvořena evidence 179 druhů ryb a paryb z 63 čeledí. Každý druh je zdokumentován a popsán ve formě celého jedince a čerstvé a hluboce zmrazené svaloviny. Ta je posuzována ve formě celého filetu, včetně popisných charakteristik a možností záměny. Publikace je dostupná zdarma v české a anglické verzi. Česká verze čítá celkem 583 stran formátu A4, z toho 309 stran textů a 548 fotografií. úrovni. Příprava probíhala déle než 4 roky a svým rozsahem je publikace zcela unikátní i na celosvětové úrovni.